高雄背包客之家 - 夢想曲‧107號

 大樹粿仔又稱「大樹粄條」，是「夢想曲107號」為房客準備的早餐

主食。在房客用餐前，我總是將它做一番介紹，並且將它與「美濃粄條」

相異之處做說明。


談到「美濃粄條」，大多數房客總是眉開眼笑的說「我知道、我聽過。」

甚至是「我吃過，很棒、很好吃。」。然而說到「大樹粄條」，他們總是

露出一副莫名的神情，這個神情似乎告訴著我「不知道、沒聽過。」

過去，我總以為是行銷沒做好，現在我知道原因了。


清晨二點，正是大家處於香甜美夢之際，此時大樹「進億粿仔工廠」的郭

老闆與員工早已摸黑起床做粿仔了。原因無它，就是要讓消費者在白天能

吃到新鮮現撈ㄟ的粿仔條。一張張的現撈ㄟ大樹粿仔，晶瑩剔透像極了少

女的皮膚吹彈可破。

  
                   <此圖取自大樹公所「大樹印象」>

大樹粿仔的製作

大樹棵仔是大樹郭進元先生經過不斷嘗試摸索後才領悟出來的。據他描述

，在太陽下曬乾且存放二年的在來米是做粿仔的最好材料。選好米後，在

磨米前，米需先浸泡一個半小時至二小時，然後米和蕃薯粉以九比一的比

例（九十斤的米和十斤的蕃薯粉）去炊成粿仔。-取自高縣高年級鄉土教材


現為郭進璋先生接手，秉持用好原料、重視製作過程；先將米洗淨、浸泡

磨米，然後上機器固型、蒸熟、裁切、上油，再由人工摺疊包裝。過程中

，得隨時注意米漿的均勻度、蒸氣的溫度、清理裁切機上殘餘的粿仔條，

如此才能保有良好的品質。


為了維持粿仔的衛生和營養，每天所做的數量有限，且絕對不添加任何防

腐劑，所以在清晨六、七點時便銷售一空。

大樹粿仔的特色與吃法

大樹粿仔與美濃板條最大不同點在於它的厚度，大樹粿仔比美濃板條細了

一倍以上。除此之外，軟又有彈性，更具有特別的Q感。尤其是在傳統吃

法裡，將它切成薄薄的一片片或撕下捲成一卷卷或揉成一團，直接沾蒜頭

醬油或鳳梨豆醬，風味獨特。除上述吃法外，還可以烹調成粿仔湯、乾粿

仔、炒粿仔及滷粿仔等口味。

  

我提供房客的是我最喜歡的傳統吃法。只有這樣吃才能品嘗出它特有的原

味，細細的、香、Q、清甜、可口，讓人百吃不厭，回味無窮。後來，我

還提供來自馬來西亞的胡椒鹽，讓房客品嘗不同沾料呈現的風味。每個人

的口味各有不同，有的人覺得沾蒜頭醬油好吃，有的人喜歡配胡椒鹽；他

們吃完後都讚不絕口，甚至很希望能買回去與親友分享。

  

 兜位買報你知

清晨6點左右，只要進入大樹，常常可看到一部寫著大樹「進億粿仔工

廠」的小貨車穿梭在街道。此時的老闆正忙著將新鮮的粿仔送到鄰近地區

的菜市場及小吃攤。因此來到大樹，在各菜市場就可買到大樹粿仔，如九

曲堂、大樹等菜市場。

 
 <為此文章臨時去找市場老闆娘拍照，其桌上的粿仔所剩不多>


遠方的遊客，若想品嚐一口道地「大樹粿仔」，您可以選擇夜宿「夢想曲

107號」；或到大樹境內有名的小吃店享受一番，如龍目里廟口老店的滷

粿仔、小坪里「吳家小吃」、大樹市場內的小吃攤、舊台21線大坑路上的

大樹粿仔店。

 

離二館不遠的小坪里「吳家小吃」，對很少外食的我們，算是較常去的小

吃攤。吸引我們去的是「粉乾ㄑ一ㄢˊ」、「乾粿仔條」，每經一段時間

我就會邀先生一起去解解饞。尤其是長年在外的孩子回台之初及出國之前

必到之處。



  

想嘗嘗嗎?歡迎到大樹來!!